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Die Philosophie der Fa. MTJ – Formtechnologie hat sich aus der altherkömmlichen, traditionellen Schinkenherstellung entwickelt. Die Hersteller wie die Verbraucher haben den ursprünglichen Geschmack von Schinken aus der vergangen Zeit vermisst. Aus dieser stammte das einfache Verfahren Fleischstücke zu räuchern und anschließend im Kochprozess haltbar zu machen.