La tecnología innovativa de MTJ-Formtechnologie tiene sus orígenes en la elaboración tradicional de jamones. Tanto los productores como también los consumidores extrañaron el sabor tradicional de los jamones de antaño, en la cual pedazos de carne fueron ahumadoss y cocidos para alargar la vida útil.
Debido a los procesos modernos de desposte, injección, tumbleado y el embutido de las mezclas de carne en moldes, ya no fué possible ahumar los mismos antes del proceso de coción.
Para que la industria no tuviese que renunciar ni al avance tecnológico ni al sabror tradicional sin aditivos , estábamos en busca de métodos de poder ahumar los jamones antes de cocinar y preferiblemente todo en un solo paso productivo!
Después de muchos intentos hemos logrado desarrollar nuestras prensas de jamones patentadas las cuales a diferencia de los productos de la competencia son sumamente versátiles. Debido al tratamiento exclusivo de las superficies que están en contacto con la carnes, hemos logrado que podemos realizar hasta 7 pasos del proceso en un mismo equipo, por lo cual el secado, ahumado, curado, cocción , horneado y enfriamiento pueden ser realizados en un mismo equipo. Nuestras prensas no solamente garantizan la manera óptima de formado sino también la tranferencia uniforme de calor y ahumado durante el proceso.
Hay muchos imitadores pero solo un original „king of Bacon® “